饲料工业

2019, v.40;No.593(20) 40-43

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利用酸法水解豆粕小肽工艺研究
Study on small peptide production technology of soybean meal hydrolyzed by acid

谭敬仪;曹志勇;黄伟;熊思然;郑跃;余开文;陶琳丽;杨秀娟;

摘要(Abstract):

研究采用豆粕制备2~3个氨基酸组成的小肽,为豆粕小肽的深加工和综合利用提供科学的方法和依据。试验采用三因素三水平的正交试验设计,在110℃温度下对盐酸浓度、水解时间、料液比对豆粕制备小肽的水解工艺条件进行研究。通过平均肽链长度和氮回收率,确定最佳的盐酸水解豆粕小肽的工艺条件。结果表明,显著分析可以得出三种因素对氨基态氮、总氮、水解度、氮回收率等指标的影响是显著的(P<0.05),通过极差分析可以得出盐酸浓度是影响游离氮、总氮、水解度、氮回收率等指标的主要因素。豆粕水解小肽水解时间为5 h、盐酸浓度为3 mol/l、料液比为15时水解度在30%~50%,达到试验目的2~3个氨基酸残基的大豆小肽,氮回收率达到79.59%。

关键词(KeyWords): 豆粕;小肽;盐酸;水解度;工艺条件;氨基态氮;总氮

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 云南省动物营养与饲料重点实验室开放基金项目[DYKF2015007];; 校级大学生创新创业训练计划项目

作者(Author): 谭敬仪;曹志勇;黄伟;熊思然;郑跃;余开文;陶琳丽;杨秀娟;

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