饲料工业

2019, v.40;No.585(12) 31-34

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青占鱼蛋白水制备酶解鱼溶浆最佳工艺条件的研究
Study on the optimal conditions for enzymatic hydrolysis of stickwater from Pneumatophorus japonicus liquid

唐峰;吴代武;叶元土;李雪梅;颜建波;胡银雅;李权珍;张燕;

摘要(Abstract):

为研究制备酶解鱼溶浆的最佳工艺条件,实验以青占鱼蛋白水为原料,采用复合蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶进行水解,探讨酶解时间、酶解温度及酶用量对蛋白质水解的影响,并通过正交实验确定最佳酶解条件优化水解工艺。结果表明:复合蛋白酶为水解青占鱼蛋白水最适蛋白酶,最佳工艺条件为:温度50℃,酶用量0.3%(干物质),水解3 h,该条件下制备的酶解鱼溶浆酸溶蛋白含量为75.83 g/100 g(干物质),蛋白质水解效率达95.29%。

关键词(KeyWords): 青占鱼;水解;酶解鱼溶浆;酸溶蛋白;复合蛋白酶

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 唐峰;吴代武;叶元土;李雪梅;颜建波;胡银雅;李权珍;张燕;

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