饲料工业

2021, v.42;No.645(24) 8-13

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发酵米糠水提物的抗氧化活性研究
Study on Antioxidant Activity of Fermented Rice Bran Water Extract

董琛琳;刘娜;王园;宋敏;王瑞芳;杨艳平;安晓萍;齐景伟;

摘要(Abstract):

为了研究发酵米糠水提物(Fermented rice bran extract,FRBE)的抗氧化活性,试验以DPPH自由基清除率为指标,优化了发酵米糠水提物的提取时间、提取温度和料水比,并对其活性成分以及体外抗氧化活性进行了研究。结果表明:发酵米糠水提物提取时间为60 min,提取温度85℃,料水比为1:20(g/mL)时,其DPPH自由基清除率可达85.55%,较米糠水提物提高了52.63%;发酵米糠水提物中多酚、黄酮、蛋白含量可达29.58、8.15、74.44 mg/g,较米糠水提物分别增加了68.16%、80.31%、28.92%;且发酵米糠水提物的羟基自由基(·OH)清除率、还原力以及对羟自由基介导的DNA损伤的保护作用均显著强于米糠水提物。综上所述,发酵能够提高米糠的抗氧化活性。

关键词(KeyWords): 发酵米糠;水提物;水提条件;活性成分;抗氧化活性

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 内蒙古自治区科技重大专项[2020ZD0004];; 内蒙古自治区科技成果转化项目[CGZH2018142];; 草原英才创新人才团队项目[DC2000000750];; 内蒙古自治区科技计划项目[201802047];; 内蒙古农业大学科技成果转化专项资金[YZGC2017025];内蒙古农业大学动物科学学院标志性成果专项资金项目[BZCG201912];内蒙古农业大学“双一流”学科创新人才培养计划项目[NDSC2018-04、NDSC2018-02]

作者(Author): 董琛琳;刘娜;王园;宋敏;王瑞芳;杨艳平;安晓萍;齐景伟;

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DOI: 10.13302/j.cnki.fi.2021.24.002

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