饲料工业

2021, v.42;No.642(21) 15-20

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发酵豆粕对文昌鸡产蛋性能、蛋品质、孵化性能和肌肉风味物质的影响
Effects of Fermented Soybean Meal on Laying Performance, Egg Quality, Hatching Performance and Flavor Substance of Muscle of Wenchang Chickens

王伟锋;罗平成;刘举;张常明;曹庆云;叶慧;杨衍林;冯定远;

摘要(Abstract):

试验旨在研究发酵豆粕替代普通豆粕对文昌鸡产蛋性能、蛋品质、孵化性能及肌肉风味的影响。选取15周龄海南文昌种母鸡5 040只,随机分为4组(每组3个重复,每个重复420只)。对照组饲喂基础饲粮,试验Ⅰ~Ⅲ组分别饲喂1%、2%和3%发酵豆粕替代普通豆粕的试验饲粮。试验期31 d,其中预试期7 d,正试期24 d,每天饲喂量为87 g/只。结果表明:(1)与对照组相比,试验Ⅲ组产蛋率显著降低(P<0.05)。(2)与对照组相比,试验Ⅱ组和试验Ⅲ组蛋壳厚度显著降低(P<0.05),而蛋壳强度、蛋形指数、哈氏单位、蛋黄颜色各组间无显著差异(P>0.05)。(3)与对照组和试验Ⅰ组相比,试验Ⅲ组受精率显著降低(P<0.05)。(4)与对照组相比,各试验组腿肌中硬脂酸与花生四烯酸的含量显著升高(P<0.05)。(5)与对照组相比,试验Ⅱ组和试验Ⅲ组胸肌和腿肌的肌苷酸含量显著升高,次黄嘌呤含量显著降低(P<0.05)。综上所述,1%~3%真菌发酵豆粕替代普通豆粕对文昌鸡产蛋性能、蛋品质和孵化性能有负面影响,但可增加肌肉中肌苷酸含量,降低次黄嘌呤含量,从而改善肌肉风味。

关键词(KeyWords): 发酵豆粕;产蛋性能;蛋品质;孵化性能;肌肉风味;文昌鸡

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家自然科学基金项目[31872390];; 饲料产业技术体系创新团队建设项目[2020KJ115]

作者(Author): 王伟锋;罗平成;刘举;张常明;曹庆云;叶慧;杨衍林;冯定远;

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DOI: 10.13302/j.cnki.fi.2021.21.003

参考文献(References):

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