饲料工业

2021, v.42;No.638(17) 60-64

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沙葱精油对肉羊屠宰性能、肉的理化特性及其抗氧化性能的影响
Effects of Essential Oil from Allium mongolicum Regel on Slaughter Performance,Physicochemical Property of Meat and Antioxidant Activity in Mutton Sheep

徐珊珊;白晨;盛宇飞;敖长金;

摘要(Abstract):

试验旨在研究沙葱精油对肉羊肉品质及抗氧化性能的影响。试验选取20只平均体重为(35.5±1.5)kg、月龄(4~4.5月)相近的健康断奶杜寒杂交母羔羊,随机分为两个处理组(对照组和试验组),每组10只羔羊,对照组饲喂基础日粮,试验组饲喂基础日粮+40 mg/kg沙葱精油。试验期共75 d,其中预试期15 d,正试期60 d。结果表明:(1)在肉羊饲粮中添加沙葱精油能够显著提高胴体脂肪含量(GR)值和眼肌面积(P<0.05),有提高其宰前活重、胴体重、屠宰率和背膘厚度的趋势(P>0.05);(2)试验组羊屠宰后24 h背最长肌的p H显著高于对照组(P<0.05),屠宰后1 h的p H高于对照组(P>0.05),背最长肌的失水率显著低于对照组(P<0.05),背最长肌的蒸煮损失低于对照组(P>0.05),剪切力大于对照组(P>0.05),亮度高于对照组(P>0.05);(3)试验组的粗蛋白质、灰分含量高于对照组,脂肪含量低于对照组(P>0.05);(4)与对照组相比,试验组背最长肌中谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性显著提高(P<0.05),而总超氧化物歧化酶(T-SOD)、过氧化氢酶(CAT)活性和总抗氧化能力(T-AOC)均有所提高,但差异不显著(P>0.05),MDA含量有所降低(P>0.05)。综上所述,在肉羊饲粮中添加沙葱精油可以提高其屠宰性能,改善羊肉品质,提高羊肉抗氧化性能。

关键词(KeyWords): 沙葱精油;肉羊;肉品质;抗氧化性能;屠宰性能

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家自然科学基金项目[31460611];; 内蒙古农业大学高层次人才科研启动项目[NDYB2018-26]

作者(Author): 徐珊珊;白晨;盛宇飞;敖长金;

Email:

DOI: 10.13302/j.cnki.fi.2021.17.011

参考文献(References):

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