饲料工业

2020, v.41;No.606(09) 7-13

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活性酵母与复合酶组合产品对杜寒羊生长性能、屠宰性能和肉品质的影响
Effects of yeast culture and compound enzyme preparation combination product on growth performance, slaughter performance and meat quality of Du Han sheep

张常华;柴明杰;何家俊;王东;解祥学;

摘要(Abstract):

试验研究饲粮中添加活性酵母与复合酶组合产品(YE)对肉羊生长性能、屠宰性能及肉品质的影响。试验选择平均日龄(56±5) d和平均体重(25.2±0.96) kg的30只健康的杜寒断奶羔羊,随机分为3组,每组10只。分别饲喂0 g/d(试验1组)、15 g/d(试验2组)和30 g/d(试验3组)的YE。结果显示,试验3组的末重、平均日增重和日均采食量都显著升高(P<0.05)。试验3组的屠宰率、净肉率和眼肌面积显著高于试验1组(P<0.05),与试验2组的屠宰率差异不显著(P>0.05),试验2组的净肉率和眼肌面积与试验1组和试验3组差异不显著(P>0.05)。背最长肌的pH45 min在各组间差异均不显著(P>0.05),试验1组与试验2组背最长肌的蒸煮损失和剪切力显著高于试验3组(P<0.05),试验1组背最长肌的失水率显著高于试验2组与试验3组(P<0.05)。添加YE对肉羊背最长肌中的肉豆蔻油酸、棕榈酸、棕榈油酸、十七烷酸、顺-10-十七碳一烯酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、花生酸、α-亚麻酸、山嵛酸、二高-γ-亚麻酸、花生四烯酸、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)有显著影响(P<0.05)。试验3组的谷氨酸、组氨酸、异亮氨酸和苯丙氨酸显著升高(P<0.05)。结果表明:饲料中添加30 g/d的YE可以显著提高杜寒羊的生长性能,对杜寒羊肌肉的品质也有促进作用。添加15 g/d的YE对生长性能的影响不大,但对肉质有一定的改善作用。

关键词(KeyWords): 活性酵母;复合酶制剂;杜寒羊;生长性能;肉品质

Abstract:

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基金项目(Foundation):

作者(Author): 张常华;柴明杰;何家俊;王东;解祥学;

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