饲料工业

2017, v.38;No.549(24) 1-10

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养殖鱼类品质评价指标体系的研究进展
Research advance in evaluation indexes for fish quality

张文兵;马睿;孙瑞健;孟玉琼;徐玮;麦康森;

摘要(Abstract):

随着我国渔业发展由"数量增长型"向"质量效益型"转变,鱼类品质逐渐受到消费者的关注。鱼类品质是一种综合性状,与人的感官有着密切联系并由一系列品质评价指标(包括物理性状和化学组成)所决定。本文从人的感官因素出发,对养殖鱼类品质评价指标体系进行综述,以期为通过饲料营养途径来提高养殖鱼类品质提供参考。

关键词(KeyWords): 鱼类品质;感官特性;评价指标

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家自然科学基金项目[31560722]

作者(Author): 张文兵;马睿;孙瑞健;孟玉琼;徐玮;麦康森;

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